西红柿炖牛肉的做法

西红柿炖牛肉是一道家喻户晓的美食，它把新鲜的西红柿和鲜美的牛肉巧妙地结合在一起，口感丰富，营养丰富，非常适合冬季食用。下面，我将分享给大家一份简单易学的西红柿炖牛肉的做法。

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好所需要的食材。它们包括：牛肉 500 克、西红柿 3 个、葱段 3 棵、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量，以及清水适量。

步骤二：处理食材

将牛肉切成小块，放入清水中焯水至无血水后备用。西红柿洗净切成小块备用。锅中放入适量的食用油热锅，放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味，然后放入焯过水的牛肉块翻炒至变色，加入料酒翻炒几下。

步骤三：炖煮

接着，加入清水淹没牛肉，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽和西红柿块，翻炒均匀后煮沸。将煮沸后的牛肉转小火继续炖煮 30 分钟左右，直到牛肉变得松软可口，汤汁浓稠可口。

步骤四：起锅

最后，在口感和颜色都已经和谐搭配的前提下，即可起锅。将炖好的西红柿牛肉装在碗里，上面撒上少许葱花、香菜等一些让人垂涎欲滴的香料就可以食用了。

小贴士

1、炖牛肉的时间可以视情况而定，煮沸之后的 30 分钟是大概的时间，为了让肉质更加鲜嫩软糯，也可以在炖煮中加入适量的水，以控制汤的质量。

2、在炖牛肉过程中，可以根据自己的口味适量添加食材，比如说萝卜、豆腐等等，以丰富汤的口感，和增添营养元素。

3、如果想要汤汁更浓稠，煮沸后可以用小火慢慢炖煮，同时可以加入适量的淀粉，提高浓稠度。

总之，西红柿炖牛肉不仅口感好，而且膳食纤维含量高，还可以促进肠胃蠕动，预防便秘。所以，不妨尝试一下这道美食，开启一次爱的味觉之旅！

食材准备

1.牛肉700克（肉质嫩，不要选用老牛肉），西红柿600克，洋葱1个，姜3片，大葱2根，料酒、食盐、白糖、生抽、老抽、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香适量，清水适量。

步骤说明

1.牛肉淘净，切成4-5厘米见方的块。姜片切碎，大葱切段，小葱切花。西红柿用开水烫过，去皮去蒂后切成块。

2.用开水烫一下牛肉，防止炖的时候血水会把牛肉的味道冲淡。然后用清水冲洗掉血水和泡沫。

3.起锅烧水，加入牛肉块，煮开后捞出冲洗干净备用。

4.另起锅，放入清水，插入姜片、葱段、料酒，加入牛肉块一同放入，大火烧开后转中火慢炖2个小时，中途加入桂皮、八角、香叶、小茴香等调料。

5.平底锅烧热后加入适量食用油，放入洋葱翻炒至金黄色，加入西红柿翻炒几分钟，加入适量生抽、老抽、白糖。翻炒均匀后加入炖好的牛肉和牛肉汤，再加入花椒破碎后的粉末，然后用文火慢慢炖煮，大约1个小时左右。煮过程中不要忘记搅拌，以免烧焦。

味道调节

1.炖煮的过程中，根据个人口味适当加盐，调味。如果觉得还不够鲜，可以加一些鸡精提味。

2.调好味道后，可以加入一些蔬菜搭配一起炖煮，例如胡萝卜、土豆、豆腐等，增加汤的营养价值。当然根据自己的喜好随意炖煮。

口感评价

1.炖好的牛肉非常柔软，口感细腻，入口即化。

2.西红柿也非常入味，特别是在汤汁中略带有一点酸甜的味道，还有一股浓郁的番茄香味，十分诱人。

3.汤汁非常浓郁，非常适合搭配米饭食用，即使没有加入蔬菜，它本身就已经含有足够的营养成分。

4.总评：西红柿炖牛肉是一道非常传统的家常菜。它的味道鲜美，汤汁浓郁，健康营养，非常适合在冬季食用。并且这是一道非常简单易做的菜品，只需要一点点耐心就可以做出非常好的口感。相信大家都会喜欢这道菜的。