酱牛肉的家常做法

酱牛肉是一道家常菜，以其味道独特、口感嫩滑而备受喜爱。接下来，将介绍制作酱牛肉的家常做法。

材料准备

制作酱牛肉的材料主要有牛肉、酱油、料酒、糖、葱姜、干辣椒等。

牛肉一般选用牛腱子肉或牛肉脍， 这两种肉分别代表着部位较为结实和肉质柔软细嫩的两种口感，根据个人口味酌情选择。

将葱姜切成末备用，干辣椒去籽切段备用。

烹饪步骤

1. 牛肉切片

将牛肉切成薄片，厚薄以自己的口感和喜好为准备，用淀粉和少量酱油进行腌制，腌制时间建议30分钟左右，口感更佳。

2. 镬底放油煸炒

热锅凉油，加入葱姜末煸炒，炒出香味后加入切好的干辣椒段，煸炒至辣椒变色。

3. 下入牛肉快炒

将调好味的牛肉放入锅中，快速煸炒至变色，并保持肉质嫩滑，同时稍稍加入一些盐、胡椒粉等调味。

4. 加入调料

加入适量的料酒以及调好的酱油糖色，并翻炒均匀，让配料充分渗透入牛肉中。

5. 煮至入味

煮至糖色均匀附在牛肉上，再加入少量水，焖至收汁，让酱汁渗透入牛肉中，牛肉变得鲜嫩可口，出锅前撒上葱花即可。

温馨提示

1. 牛肉需要多切几次，可以使肉质更加细嫩入味，同时也有利于保持牛肉本身的形状。

2. 爱吃辣的朋友可以多加干辣椒提升口感，不喜欢辣的朋友就可以省略。

3. 建议煮至收汁，让汁液充分渗透入牛肉中，做出来的口感更佳。

以上就是酱牛肉的家常做法，简单易学， 大家可以在家中轻松享用这道美味的佳肴。