酱牛肉怎么做好吃

酱牛肉是一道广东的传统名菜，口感鲜美，营养丰富。它的做法非常简单，但要做好却有一些技巧。下面我们就来一起看看，酱牛肉怎么做好吃。

材料

1. 牛肉：500克

2. 青葱：3根

3. 姜：2片

4. 蒜：2瓣

5. 料酒：1汤匙

6. 生抽：3汤匙

7. 老抽：2汤匙

8. 白糖：1汤匙

9. 鸡精：1/2茶匙

10. 辣椒油：适量

11. 水：适量

步骤

1. 牛肉洗净后，切成约5厘米长，1厘米宽的条状片。

2. 青葱切成段，姜蒜切末备用。

3. 在热水中加入一汤匙料酒，将牛肉焯水后捞起。

4. 热锅凉油，下入姜蒜末和青葱爆香。

5. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精、辣椒油，炒匀。

6. 加入适量水，再加入牛肉，翻炒均匀，烧开后转小火焖煮10分钟。

7. 汤汁收干后，即可出锅。

技巧

1. 冰镇水焯牛肉，可以让牛肉更入味。

2. 热锅凉油，让锅面温度均衡，避免油烟过重。

3. 适量加水，既可以烧得更快也可以让汤汁更加鲜美可口。

4. 辣椒油和鸡精是烹饪酱牛肉的关键调料之一，要根据个人口味酌情添加。

5. 翻炒均匀后转小火焖煮，可以让牛肉更加嫩滑鲜美。

总结

以上就是酱牛肉的制作方法了。除了以上材料和步骤外，还有很多人会根据自己口味加入豆鼓、八角、桂皮等香料，也可以根据个人口味适量调整盐份。希望各位爱好美食的朋友们可以尝试一下，做出一道美味可口的酱牛肉。