剁椒鱼头做法

剁椒鱼头是一道家常菜品，以湖南省为主要地区流行。口感鲜美，食用方便，对于海鲜爱好者来说，是一道不可错过的美食佳品。

制作步骤

1. 准备好新鲜的鱼头、剁椒、葱、姜、蒜等材料。

2. 将鱼头洗净，沥干水分，切成块状，淋上料酒、酱油腌制10分钟左右。

3. 准备剁椒，蒜切末，热锅加油，爆香剁椒、蒜末，加入姜葱炒香，倒入清水煮沸，加入适量盐和鸡精。

4. 将腌制好的鱼头放入热水中焯一下，捞出控水，加入步骤3烧开的汤中，再用大火焖煮五分钟。

5. 最后加入适量的味精、香菜和蒜蓉，即可起锅。

注意事项

1. 在腌制鱼头的时候，可以根据个人口味添加适当的调料，如姜片、八角、桂皮等，增加口感。

2. 炒剁椒时，要用较小的火温柔地炒，这样可以让剁椒的辣味更好的被挥发出来。

3. 鱼头煮的时间不宜过长，否则会影响口感。建议焖煮五分钟即可。

4. 选用新鲜的鱼头制作，口感更加鲜美。

总结

剁椒鱼头是一道既下饭又好吃的家常菜品，将湖南地区的特色菜品展现得淋漓尽致。学会这道美食的制作，不仅可以给自己的味蕾带来不一样的感受，也为家人提供了一种新鲜的美食选择。