黄花鱼怎么做好吃

黄花鱼是一种常见的淡水鱼，其肉质细嫩、口感鲜美，为广大消费者所喜爱。但是，很多人在制作黄花鱼时却经常会遇到肉质不鲜美、鱼刺多等问题。那么，怎么做好吃的黄花鱼呢？下面给大家介绍一些制作黄花鱼的技巧和方法。

选鱼

做好吃的黄花鱼，首要的任务就是要选购新鲜的鱼。好的黄花鱼应该有明亮的眼珠、透明的鳃腔、腹部没有膨胀或凹陷、鳞片光泽自然。另外，鱼的尾巴应该保持活力，有弹性才是好的。

去鳞

黄花鱼刚刚从水里捕捞出来之后，身上的鳞片会很硬，大家可以将黄花鱼放在流水下，以利于鳞片的擦拭。一般情况下，鱼的头和尾部的鳞片最难擦掉，可以使用屑削工具，便于去除。

处理鱼内脏

黄花鱼的内脏很少有人会喜欢吃，不仅有异味而且很容易上火。通常都是切开黄花鱼后，将内脏清理干净，放入水中反复漂洗，直到水彻底变干净，这样做可以有效的去掉鱼的腥味。

切块

做好吃的黄花鱼，不仅要保证选鱼和处理鱼内脏的质量，还需要注意切块的大小。黄花鱼的切块大小要根据不同的烹饪方式来定，一般情况下比较适合的大小为4-5厘米左右。在切块的时候，要避免碰到鱼大骨头，这样可以有效的减少鱼刺的数量。

下料

黄花鱼切块后，要先码放到锅底上，用清水把鱼泡开，烧开水后闷煮一会儿，然后将鲜汤倒入另一个锅中，煮开后加入适量的料酒、盐、姜片和葱段，水开后再将黄花鱼放入，落入少许花椒和八角，轻轻翻拌。

焯水

将黄花鱼切成小块后，要进行焯水，去除黄花鱼身上的腥味。水开后放入鱼块，等水再次沸腾后迅速捞出，放入冷水中漂洗一下，即可去掉鱼的腥味。

蒸煮

将焯水后的黄花鱼放入蒸锅中，上方放入适量的豆腐、木耳、香菇等，撒上少量的盐和葱花。蒸香后取出，淋上热油、生抽、老抽和香油，再撒上葱花、花椒和辣椒，即可食用。

总之，黄花鱼通常可以通过清蒸、红烧、煎炸等多种做法来烹调，不仅口感鲜美、营养丰富，而且制作起来也比较简单。通过以上的介绍，相信很多朋友已经掌握了黄花鱼的制作技巧和方法，快去试试吧！