鲱鱼罐头为什么这么臭

鲱鱼罐头是一种方便快捷的食品，但是却有一股难闻的气味，让人感到十分不舒服。那么，鲱鱼罐头为什么会这么臭呢？

罐装过程

罐装鲱鱼时需要在密闭环境下进行，用高压蒸气消毒罐子，然后将鱼和调味料放入罐中，之后密封罐子。这个过程中，罐子内部密闭环境中的高温高压有可能使罐子变形，而诸如产生气味的鱼腥味也会被随着鲱鱼一同封入罐中。

添加剂

鲱鱼罐头中含有大量的添加剂，其中最为重要的是硫磺酸盐。硫磺酸盐是一种强烈的防腐剂，可以在高温下杀死微生物，以便保持罐头内食品的新鲜品质。但是因为硫磺酸盐的存在，所以鲱鱼罐头气味就十分刺鼻。

储存方式

储存鲱鱼罐头时选择了一个密封的环境。因为罐头中气压较大，所以会阻止罐子中空气的流通。这种封闭环境会使内部的气压很低，罐头内部就会出现负压。而这也会导致罐头里的气体不会流通，就难以排出罐头中产生的难闻气味。

总结

综上所述，鲱鱼罐头为什么会臭主要取决于储存方式、添加剂以及罐装过程的影响。为了减轻气味或者使气味减轻，可以将罐头打开冲洗或者用切片鲱鱼作为替代品。