酸汤肥牛的做法

作为川渝地区的代表美食，酸汤肥牛的口味辣中带酸，令人难以忘怀。如果您想在家里自己做一份酸汤肥牛，不妨试一试以下的做法。

所需材料

牛肉片500克

豆腐300克

金针菇适量

草菇适量

葱姜蒜适量

辣椒、花椒适量

酸菜适量

生抽、醋、盐、白糖适量

火锅底料适量

植物油适量

清水适量

制作步骤

先将牛肉片用料酒、盐、生抽腌制10分钟左右。

将豆腐切片，金针菇、草菇洗净备用。

切葱姜蒜和辣椒。

锅中加油，放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。

加入豆腐片、金针菇和草菇翻炒一会，加入适量清水煮开。

加入火锅底料、酸菜，等水快要烧开时，加入牛肉片，再加入少量醋、盐、白糖。

转小火煮熟后撒上少许花椒，即可上桌。

注意事项

1. 牛肉片要腌制一段时间，这样更容易入味；

2. 酸菜要提前清洗干净，然后再用清水浸泡片刻，以去除盐分和酸味；

3. 煮酸汤肥牛的时候，不要加太多的水，否则汤会比较淡；

4. 如果您不喜欢太酸的味道，可以减少醋的用量；

5. 酸汤肥牛辣度较高，如果您不能承受太辣的口味，可以减少辣椒的用量。

通过以上的做法，相信您也能做出一份美味的酸汤肥牛。不妨尝试一下，让家人朋友品尝一下您的厨艺吧！