红烧鲤鱼的家常做法

红烧鲤鱼是一道家常菜，既营养丰富又美味可口，颇受大家欢迎。今天，我就来介绍一下红烧鲤鱼的家常做法，让大家在家也能轻松尝到美味的红烧鲤鱼。

选材准备

首先，我们需要准备好以下食材。

1. 鲤鱼一条，重约500克；

2. 葱姜蒜各适量；

3. 料酒、生抽、老抽、糖各适量；

4. 盐、胡椒粉、清水适量；

5. 食用油适量。

处理鲤鱼

将鲤鱼清洗干净，去掉内脏，沥干水分，切成片状，用盐和胡椒粉抓匀。

将切好的鲤鱼片放入一个盘子中，加入适量的料酒，拌匀后腌制20分钟左右。

煎制鲤鱼

热锅凉油，放入鱼片，小火慢煎，煎至两面金黄。将煎好的鱼片整齐地码放在一个大碗里，备用。

调制红烧汁

同一个锅中，放入一勺油，加入切好的葱姜蒜，煸炒香。然后加入适量的清水，加入适量的生抽、老抽、糖，调成酱汁。煮开后，调整火候，烧开1分钟，烧到汁浓。

红烧鲤鱼

将调制好的红烧汁浇在煎好的鱼片上，将鱼片翻动让汁均匀地覆盖在鱼身上。然后大火烧开后，改用小火焖煮10分钟左右。最后，撒上葱花点缀即可。

小贴士

1. 切鱼的时候，刀口不要切得太深，否则容易糊掉；

2. 调酱汁的时候，调味品的比例要根据自己的口味进行适量调整；

3. 煎鱼的时候，火候不要太大，否则容易糊掉；

4. 红烧鲤鱼做好后，建议先静置5分钟，等酱汁充分渗入鱼肉中，口感更佳。

通过以上步骤，一道美味的红烧鲤鱼就做好啦！在家也能享受餐厅级别的美食。