牛栏山二锅头：桂系老字号酒品牌

二锅头又称白酒，是中国传统的一种酒类，广泛流传于北方地区。而牛栏山二锅头，作为一款桂系老字号酒品牌，其历史悠久，口感独特，深受消费者喜爱。今天，我们就来一探牛栏山二锅头的历史背景和酿制工艺。

历史背景

牛栏山二锅头的历史可以追溯到清朝。当时，广西桂林一带盛产高粱，而高粱又是酿造二锅头所必须的原料之一。于是，当地就有了不少酿酒作坊，其中以牛栏山最为著名。

据传，牛栏山二锅头的酿造技艺始于清朝嘉庆年间，至今已有数百年的历史。而在民国时期，牛栏山二锅头作为广西著名酒品牌之一，曾帮助桂林抵御了日军的进攻。这也使得牛栏山二锅头在当地人心中有着独特的地位，被誉为桂系老字号。

酒品特色

牛栏山二锅头以“三清”为主要特色，即清香、清爽、清净。这一特色源于其酿造工艺。

首先，牛栏山二锅头采用的是黄高粱和优质小麦等原材料，经过酒曲发酵、蒸馏、陈酿等多道工序精心酿制而成。酿造过程中，牛栏山二锅头遵循传统工艺，坚持手工操作，只采用清洁纯净的河水，以保证酒品的纯正和卫生。

其次，牛栏山二锅头的独特风味也得益于酒曲的选用。酒曲是酒的灵魂，也是决定酒品风味的关键之一。牛栏山二锅头坚持用自家独特的酒曲进行酿造，其中所涉及的环节都是严格保密的，使得酒品的口感和质量得到了极大的保障。

牛栏山二锅头的市场表现

随着消费水平的提高，白酒市场也在不断发展。而牛栏山二锅头凭借其独特的酒品特色和厚重的历史底蕴，已经成为了白酒市场中的一匹黑马。

根据数据显示，2019年牛栏山二锅头实现了逆势增长，销量同比增长9.6%，实现了年销售额超过100亿元的大关。同时，牛栏山二锅头也通过不断拓展市场，开发新品牌等方式，积极开拓海外市场，其出口量也呈现逐年上升的趋势。

结语

在白酒市场竞争日益激烈的大环境下，牛栏山二锅头依靠其优质的酒品和品牌底蕴，赢得了广大消费者的青睐。未来，我们相信，牛栏山二锅头会继续秉承着卓越的传统工艺，不断推陈出新，为消费者带来更加优质的酒品。