椒盐排骨的做法

椒盐排骨是一道家常菜，味道香脆美味，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下制作椒盐排骨的具体步骤。

材料

1、猪排骨500克；

2、椒盐粉适量；

3、鸡蛋1个；

4、淀粉适量；

5、葱姜蒜适量；

6、料酒、盐、酱油适量。

步骤

将猪排骨切成适宜大小的块，用刀背轻轻敲打骨头，让排骨更容易入味；

将排骨放入大碗中，加入少量料酒、盐、酱油和葱姜蒜，搅拌均匀，腌制30分钟左右；

取出腌好的排骨，沥干表面水分，然后将排骨均匀涂上鸡蛋和淀粉的混合物；

将热锅中倒入适量油，待油八成热后，放入涂好淀粉和鸡蛋的排骨，煎至两面金黄色，表面酥脆即可捞出；

再次倒少量油，放入适量的葱姜蒜，爆香后加入适量的椒盐粉，小火煸炒一会儿，使其香气四溢；

加煎好的排骨一起翻炒，让椒盐充分裹在排骨表面，使得排骨外酥里嫩，口感更加美味。

小贴士

1、猪排骨一定要用凉水放入锅中，煮开后再焯水，并在煮锅中加入少许料酒和盐，使得排骨更加鲜嫩；

2、涂上淀粉和鸡蛋混合物时，可先用筷子将淀粉搅散，以免出现结块现象；

3、煎排骨的时候，油不用太多，否则煎出来的排骨会太油腻；

4、炒椒盐时一定要用小火，避免椒盐糊掉，影响口感；

5、最后可以根据自己的口味加入适量香菜末和辣椒油，更加开胃美味。