桑葚酒的制作方法

桑葚酒是一种以桑葚为原料制作而成的果酒，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、补血养颜等功效，成为了人们饮用的一种健康酒品。

原料准备

制作桑葚酒的主要原料是新鲜的桑葚，此外还需要白糖、酿酒曲等辅料。在选购桑葚时，要选择色泽鲜艳、果实饱满、无病虫害的桑葚，最好在早晨采摘，以保证品质。

清洗处理

将采摘好的桑葚放入清水中浸泡一段时间，去除表面的杂质和泥沙。然后用清水反复洗净，将桑葚沥干水分备用。

制作过程

1. 将处理好的桑葚放入酒桶中，按照一定比例加入白糖。

2. 然后加入一定量的发酵剂，如酿酒曲，可以促进桑葚中的糖分发酵。

3. 最后加入清水，注意不要加太多，大约是桑葚的1.5-2倍即可，以免稀释香味和口感。

4. 拌匀后，用榨汁机或手工碾压把桑葚捣烂，使果汁和糖分充分混合。

5. 将酒桶密封好，并放在一个阴凉、通风的地方发酵，一般需要15-20天左右。

二次发酵

取出已经发酵好的酒液，倒入一个干净的桶中，再次加入一些白糖和水，拌匀后密封，进行二次发酵。这一步可以使酒的口感更加细腻。

成品处理

经过二次发酵后，桑葚酒已经成熟，可以进行瓶装、过滤等处理。如要进行瓶装，需用滤网过滤后装瓶，晾置2天左右即可成品。

总结

制作桑葚酒的过程虽然较为繁琐，但是只要掌握了正确的方法和比例，就能制作出美味的桑葚酒。不仅健康营养，还可以自己动手制作，是人们热衷的家庭酿造方式之一。