红烧排骨

红烧排骨是中国家喻户晓的传统美食之一，主要以猪肋排为原材料，经过浸泡、切割、腌制、烹制等多道工艺制作而成。红烧排骨肉烂骨香、味道浓郁，深受广大人民群众的喜爱。现在，我们来分享一下红烧排骨的制作方法。

准备原材料

首先，我们需要准备一些食材。2斤猪肋排、150g生姜、2颗大蒜头、适量的食盐、生抽、老抽、料酒、糖、香油、香菜等。其中猪肋排是制作红烧排骨的最重要的原材料，要选择新鲜的猪肉排，就是颜色鲜艳、质地细嫩、带有适量的肥肉，口感更加醇厚。

制作步骤

1. 将猪肋排剁成4cm的小段，然后放入开水中焯水至变色，捞出晾凉备用。

2. 锅中倒入充足的油，将姜片、蒜头爆香，加入适量的食盐，生抽、老抽和少量的料酒、糖翻炒均匀。

3. 将焯好水的猪肋排加入锅中，翻炒均匀，直至肉色呈红棕色，表面略有焦糖化。

4. 加入适量的热水，别过肉，烧开后转小火炖煮约30分钟，直到肉烂骨香。

5. 最后加入适量的香油和香菜，搅拌均匀即可。

技巧提示

1. 制作红烧排骨时要注意火候，猪肉当焯水时不用加盐，如果加入盐过多会影响口感。

2. 煮排骨时不要立刻开盖，关火后让红烧汁慢慢变浓，熟透后控制好火力，否则可能会因火过大而糊

3. 喜欢辣味的人可以在调料中加入适量的辣椒，口感更佳。

食用建议

红烧排骨有着鲜香浓郁的味道，是一道美味可口的家常菜品。在食用时，我们可以搭配米饭、面条或者是生煎包等食物。当然，喜欢喝啤酒的朋友，红烧排骨也是一款适合搭配啤酒的美食，美味又下饭。

总之，红烧排骨是一道美味可口的传统菜品，制作方法简单，只需要掌握好火候和调味即可，在家中也可以制作出饭店般的口感。相信大家再看完上文后，都能轻松地做出美味的红烧排骨。

红烧排骨的做法

红烧排骨是一道家常菜，味道香醇，鲜美可口，深受人们喜欢。下面介绍一下红烧排骨的做法。

原料准备

红烧排骨的主要原料是猪肋排，此外还需要姜、葱、料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽、盐、味精、清水等。

烹饪步骤

1. 将猪肋排洗净，切成小段。

2. 将姜切成片，葱切成段。

3. 热锅凉油，将排骨小火煸炒至表面微黄，将排骨捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，将姜片、葱段、冰糖放入锅中煸炒，炒至冰糖融化。

5. 加入料酒翻炒，待料酒烧干后加入酱油、老抽、生抽、盐、味精翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，放入猪排骨，大火烧开后转小火，炖煮至汤汁浓稠。

技巧提示

1. 煸炒排骨的时候要小火，煸炒时间不宜过长，大概3分钟左右即可。

2. 加入料酒的时候，可待料酒烧干后加入酱油等调料。

3. 炖煮的时候要不断搅拌，以免煮糊和糊锅。

营养价值

红烧排骨的营养价值较高，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素。同时，红烧排骨能够增加身体免疫力，有助于增强人体的抗病能力。但是，红烧排骨的热量较高，过多食用容易导致体内热量过剩，增加肥胖的风险。

总结

红烧排骨是一道美味可口的菜肴，其制作过程并不复杂。想要制作出美味的红烧排骨，需要掌握好火候和调料的搭配，既要有咸鲜香甜的口感，又不能太油腻。希望本文介绍的红烧排骨做法对您有所帮助，欢迎尝试制作。

红烧排骨的制作方法

红烧排骨是我国传统的名菜之一，味道香浓，口感鲜美，受到了广大人民群众的喜爱。下面，我将为大家介绍一下制作红烧排骨的方法。

准备排骨

首先，我们需要准备好所需的食材：排骨、八角、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。排骨要选用瘦肉多、骨头少的部位，洗净晾干备用。

煮排骨

将排骨放入锅中，加入八角、生姜、葱、料酒等，加水没过排骨，大火烧开后改成小火，煮约20分钟左右，将汤沥干备用。

炖排骨

把炒锅烧热，放入适量的油，用中火煽炒排骨，待排骨的两面变黄时加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。然后加入煮排骨的汤，开大火烧开后改成小火，炖约30分钟，至排骨变软烂即可。最后，加入适量的盐调味即可。

小贴士

1.要选择瘦肉多、骨头少的部位，否则排骨炖煮时间长，肉质容易变得老硬。

2.炒排骨时一定要小火慢炒，等到两面变黄时再加入酱油等调味品，否则会让排骨表面焦糊甚至糊锅。

3.最后加盐调味时要注意，汤已经加了酱油等调味品，需要根据个人口味适量加盐。

总结

红烧排骨是一道家常菜，制作简单，味道鲜美，适合各种人群食用。在制作过程中，需要注意瘦肉多、骨头少的选材原则，炒排骨一定要小火慢炒，以免影响口感。最后，调味时要根据个人口味适量加盐。