家常鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道家喻户晓的中国传统菜品，口感香辣可口，深受人们的喜爱。今天就来分享一下我家常的鱼香肉丝做法，让大家在家也能品尝到正宗的味道。
准备材料
食材：猪肉里脊肉200克，胡萝卜半根，青椒半个，木耳适量，葱姜蒜适量。
调料：盐、酱油、料酒、糖、醋、淀粉、花椒粉、香菜适量。
步骤
1.首先将肉馅用少量盐、淀粉和料酒拌匀，腌制10分钟。
2.胡萝卜、青椒切成丝，木耳泡发好切成小块，葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量油，油热后放入肉馅煸炒至肉变色，盛出备用。
4.继续在锅中倒入油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入胡萝卜、青椒、木耳一同煸炒至熟软。
5.接着加入肉馅翻炒均匀。
6.调入适量酱油、盐、糖、料酒和少量水，煮沸后调入醋和花椒粉，搅拌均匀后用淀粉勾芡。
7.最后加入香菜，过一遍火即可出锅。
小贴士
1.肉馅需要适度的腌制，可以增加肉质的鲜味和口感。
2.胡萝卜、青椒和木耳的处理需要做到切细均匀，可以增加整道菜的美感。
3.在调料的选择上，以酱油、盐、糖、醋为主，调味时要适量。同时加入花椒粉可以增加鱼香味的浓郁度。
4.加香菜可以增加菜品的口感和香气，能够起到很好的提味作用。
这样一道简单易学的鱼香肉丝就做好啦！家常做法简单易学，适合大家在家尝试。尝试自己动手做一道美味的鱼香肉丝，还能享受一次美食的制作过程和家庭的温馨时光。享受美食，就从做起，让美食陪伴我们的每一天。
鱼香肉丝的家常做法
介绍
鱼香肉丝是一道经典川菜，因为它的调料酱汁带有鱼香味而得名，其实并不是用鱼调料制作的。鱼香肉丝起源于湖南衡阳，在川菜中有着很高的地位。它做起来简单易学，所以它也被广泛的用于家庭烹饪。
材料
瘦肉（猪肉或牛肉） 250g
蒜 3瓣
姜 5g
青椒 1个
胡萝卜 1个
木耳 50g
料酒 1汤匙
盐 适量
糖 适量
醋 1汤匙
生抽 1汤匙
水淀粉 适量
花椒 适量
步骤
1. 将瘦肉切成丝，将青椒和胡萝卜也切成丝，将木耳泡软切成丝，蒜和姜切末备用。
2. 在盘子中加入料酒、盐和生姜，把肉丝混合均匀，搁置10分钟，保证入味，同时将青椒、胡萝卜、木耳也放盐略腌，不放酱油，避免影响颜色。
3. 热锅冷油，下肉丝煸炒至变色，盛出沥干；
4. 炒锅烧热，放熟花椒，倒掉，留下花椒香油；
5. 把蒜末、姜末再倒入锅中煸炒出香味后，加入青椒、胡萝卜翻炒均匀，加入木耳；
6. 加入肉丝翻炒均匀；
7. 加入糖、盐、生抽、醋、适量的清水，翻炒均匀；
8. 用水淀粉勾芡，然后翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 肉丝要切的细一些，这样更容易入味。
2. 预处理的时候可以加入一些淀粉和油，肉丝会更嫩。
3. 要事先腌制一段时间入味，这样炒出的肉丝更有味道。
4. 糖和醋的比例可以根据个人口味自己调整，一般来讲醋稍微多一点会更好吃。
5. 最后勾芡的时候可以根据个人口感来决定要不要加入水淀粉，加入过多会影响口感。
总结
鱼香肉丝是一道非常下饭的家常菜，学会了这道菜的做法之后可以轻松在家中做到。同时根据个人口味的不同，我们也可以进行一些小改动，使其更符合自己的口味。希望大家可以学会这道菜，并尝试在家中做出来享用。
鱼香肉丝的家常做法
鱼香肉丝是一道经典的川菜菜品，以鲜美细嫩的猪里脊肉为主材料，配以各种调味料和蔬菜烹制而成。它的名称是源自于川菜的特色调味之一“鱼香味”，虽然它并不含鱼香料，但在口感上却富有鱼香的特点。下面我们一起来学习如何制作一道美味的鱼香肉丝。
准备材料
鱼香肉丝的主料是猪里脊肉，它需要事先处理干净，去除多余的脂肪和筋膜，然后切成细条状；同时需要准备青红椒、木耳、胡萝卜等蔬菜，再加入一些调味料如豆瓣酱、甜面酱、姜蒜等。
制作步骤
1.首先将准备好的猪里脊肉放入碗中，加入盐、酱油、料酒适量搅拌均匀，腌制15分钟。
2.将青红椒和胡萝卜分别洗净，切成细条状；将黑木耳泡软，洗净切成丝状；将姜和蒜剁碎备用。
3.将腌制好的猪里脊肉放入开水中焯水，捞出沥干备用。
4.在热锅中倒入适量的油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒均匀。
5.放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒，再加入青红椒条翻炒均匀。
6.将焯好水的猪肉丝加入锅中，加入盐、糖、醋、料酒、甜面酱等调味料翻炒均匀。
7.最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
注意事项
1.猪里脊肉应该切成细条，而且大小要一致，这样才能烹制出均匀的口感。
2.炒制的火候不能过高，否则容易糊锅或者烤焦食材。
3.调味料的使用要适量，根据自己的口味进行添加。
总结
鱼香肉丝是一道非常有特色的川菜品，以猪里脊肉为主材料，融合了豆瓣酱、甜面酱、姜蒜等多种调味料，口感酸辣鲜香，是深受广大食客喜爱的经典菜品之一。制作鱼香肉丝需要熟悉一定的烹饪技巧，如火候的把握、调味料的使用等。只有掌握了这些要点，才能让做出的鱼香肉丝更加美味可口。