剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头是一道湖南非常有名的家常菜，它有着麻辣丰富的味道，让人垂涎欲滴。下面，我们来一起学习一下如何制作这道美食。

材料准备

首先，我们需要准备好以下材料：

1.一条约500克的鲜鱼头

2.适量的食用油

3.适量的盐

4.适量的姜末

5.适量的蒜末

6.适量的剁椒

7.适量的葱段

8.适量的料酒

9.适量的生抽

步骤详解

1.准备工作：

将鱼头洗净并放入开水中焯水，去除鱼腥味，倒出水分待用。

2.用料酒和盐腌制鱼头：

将腌制好的鱼头放入锅中，倒入适量的水，加入姜末和蒜末，开火煮至鱼头变色后捞出备用。

3.烧烤鱼头：

将烤盘刷上少量油，将鱼头放入烤盘中烤至两面金黄色。

4.煮汁料：

取一只锅，倒入适量油烧热，倒入剁椒和葱段，加入盐、生抽、料酒翻炒出香味后，加入适量清水。开火煮至汤汁微微收干即可。

5.装盘：

将煮好的汤汁料浇在鱼头上即可。

小贴士

1.焯水的目的是去除鱼头中的泥沙和其他不干净的物质，将水焯烫一下也能提高后续烹饪的效果。

2.在煮汁料的时候，要保持火力适中，注意不要让它烧焦，否则会影响口感。

3.鱼头烤的时间要掌握好，过长易烤糊，过短又不入味。

总体来说，剁椒鱼头是非常美味的一道家常菜。只要你按照以上步骤认真制作，一定能够做出麻辣可口的剁椒鱼头。不妨在家中试着做一做，给自己和家人一个愉悦的口味享受吧！